武汉青山区小吃（五香驴肉）培训学校简介

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山东的煎饼。

北京炒肝爆肚的做法技术配料是什么？

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五、　　一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。 　　麻花是中国的一种特色健康食品，目前主要产地在湖北省崇阳县与天津，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。 　　麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火：富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪，既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。 　　麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别 　　麻花文化： 　　几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。 　　食用方法： 　　奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。 　　 天津麻花指的是桂发祥十八街大麻花，历史悠久。很酥很香。 　　确实比其他麻花好吃。 　　麻花分类： 　　１稷山麻花 　　稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎 　　２天津麻花，又称十八街麻花 　　桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。 　　十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。 　　3、伍佑麻花 　　伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。伍佑镇上“五云斋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是经营此物的百年老店。由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。 　　麻花做法： 　　天津大麻花 　　面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升 　　制作方法 　　1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥， 以备次日使用。 　　2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成 糖水备用。 　　3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。 　　4.取750 克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。 　　5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25 克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为 度。在搓条过程中用铺面1000克。 　　6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然 后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同 季节，倒入适量冷水，和成大面备用。 　　7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分 作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。 　　8.将油倒入锅内，用文 火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直 不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。 　　软麻花 　　原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 　　油100克 水450--500克 　　制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 　　拌合均匀 扒坑. 　　2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 　　溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 　　掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 　　三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮 　　3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 　　搓麻花 　　4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 　　劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 　　有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 　　形成麻花. 　　5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 　　锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 　　脆麻花 　　是北京清真小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。”脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂，搓成约10厘米的长条，放入盘中刷一层油，码三四层再饧一会儿后，拿起一根搓成长绳条，合成三股，做成麻花，它的规格长约12厘米，条要均匀，呈棕黄色，每根约重30多克。将油倒入锅内，用旺火烧六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，要随做随炸，炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。脆麻花特点是焦、酥、脆，有甜味，存放几天仍保持脆性。 　　炸麻花有两种，一种是倒三股麻花，一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，条应当搓上劲，会自动拧成麻花状，再把合拢的两端轻轻地捏在一起，下油锅炸，这种方法名为绳子头。还有一种是芝麻麻花，做法与脆麻花基本相同，不同的是，芝麻麻花揪小面剂时，要滚上用开水拌好的麻仁。还有一种芙蓉麻花做法也基本相同，但炸好后，滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉它们都有焦脆的特点，食之口感都很好。 　　馓子麻花是北京清真小吃中的佳品，很受百姓欢迎。也有叫它馓子、环饼的，是麻花类的花式品种。据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为“寒食节”的必吃食品。 　　制作方法： 先将矾 、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成小剂。 　　将麻仁用开水搅拌，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回顺成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形状，下油烹炸。炸时锅内花生油五成热，拿着 子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。 　　此食品甜酥脆，味道独特，既可下酒亦可单食。 　　先将小苏打(baking soda),糖,油加水溶,掺入面粉,揉和均匀,搓成长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子.每个小剂子分别搓成8厘米的长条,码在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着.醒好后,拿起一根,搓成细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米. 入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即可.

闽南特色小吃：鲎羹 相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

增肌期间早餐到底应该怎么吃

增肌期间早餐到底应该怎么吃早餐建议肉类、鸡蛋羹、鸡蛋饼等高蛋白类做成的主食。既可口，又能增加蛋白质摄入，何乐而不为。起床晚了的时候，恨不得八只腿跑到公司，早点也只能匆匆在摊点上买，蛋白质还好说，水煮蛋就可以，蔬菜真是难为早餐点了，不如在冰箱中常备初次加工过得蔬菜，即使往吐司里一夹，也是不错的选择。多彩的蔬菜，多彩的水果，多元化的搭配，不仅能提供多种营养素，还能给你带来食欲的视觉冲击，无论是睡没睡醒，无论你想不想吃，当你一眼看到色彩鲜艳的早餐，食欲都会大增。推荐几种早餐搭配1.山药来自+鸡块+奶油+莴笋+白葡萄2.山药+鳕鱼+鸡蛋+莴笋+全麦面包3.番茄、生菜、洋葱+面包4.玉米+鸡块+牛油果酱5.鸡胸+面包+牛油果+鸡蛋

开封火烧制作方法？

一、原料面粉400g、水270g、酵母2g。馅料猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、香油1茶匙。做法1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。（天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。3、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。4、包入馅，收口朝下，按扁。5、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可。

二、1.五花肉切成不大不小块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。2，锅里不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

三、1、猪肉馅拌匀备用；2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显。5、顺短边卷起，切成九份。6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。

特色小吃培训去哪学快?

建议去味之源小吃培训学校，他们的培训项目很多，其中包括麻辣烫、鸡翅包饭、麻辣香锅、香辣小龙虾、重庆小面、酸辣粉等。培训项目都是包教包会，学会为止。

（3）中华素面 +3 武力什锦油饼

马记茶汤天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

什么地方的小吃有名

　　各地著名小吃 　　中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 　　北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 　　上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 　　天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 　　太原的栲栳、刀削面、揪片等。 　　西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 　　新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 　　山东的煎饼。 　　江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 　　浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 　　安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 　　福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 　　台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 　　海南的煎堆、竹简饭。 　　河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 　　湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 　　湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 　　广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 　　广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 　　四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉............... 　　贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 　　云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 　　此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。

早点：豆皮怎么做好吃

食材糯米250克鸡蛋2个面粉100克里脊肉200克香菇100克香干100克榨菜80克油适量盐适量酱油适量生抽适量八角适量香叶适量桂皮适量生粉适量胡椒适量味精适量葱末适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤1将糯米放入适量的热水泡上二十分钟；2加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；3将里脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐， 胡椒，生粉，生抽等调料;4搅拌均匀后腌制一下；5将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好；6在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；7加入适量的水调成稀糊；8将锅烧热， 放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；9翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；10翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；11煮好后将八角，香叶和桂皮捞出， 加入榨菜；12翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉；13大火稍煮收汁， 盛入碗中备用；14准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；15再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊； 倒入面糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；16面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液， 用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；17将面皮翻一面， 再沿着面皮边缘加入适量的油；18在面皮中间码放刚煮好的糯米饭；19再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；20稍微煎一下，将四面的边按压成四形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；21翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花。22层入盘中， 再切成小块。

武汉小吃—老通城豆皮 小吃制作:豆皮以糯米、鸡蛋、鲜肉丁、鲜虾仁等为主要原料,做成一厘米厚、小块见方的式样。用油煎好,盛于盘中。

原料及配方：

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。